标题

芦荟食品的开发利用--芦荟营养保健豆腐

作者:时间:2019-03-14
1.工艺流程大豆→挑选→洗涤→浸泡→磨浆→过滤→冷却→加芦荟汁→点浆→保温→凝固→冷却、定型→成品↑芦荟→清洗→削皮→切条→打浆→过滤┘2.技术要点(1)挑选、洗涤、
1.工艺流程大豆→挑选→洗涤→浸泡→磨浆→过滤→冷却→加芦荟汁→点浆→保温→凝固→冷却、定型→成品↑芦荟→清洗→削皮→切条→打浆→过滤┘2.技术要点(1)挑选、洗涤、浸泡:挑选无虫蛀、无霉变、粒大支薄、颗粒饱满的大豆,用水洗净。在25℃水温下,受泡9小时~11小时,大豆水后重量为浸泡前2.0倍~2.5倍。(2)磨浆、煮浆、过滤、冷却:用6倍的水磨浆、煮沸5分钟,先用纱布过滤,再用100目尼龙筛过滤,令却至30℃以下。(3)加芦荟汁:美国大费拉芦荟,挑选新鲜、肉质肥厚的芦荟叶,将其洗净。去刺、去皮、切条,然后打捉过滤,得到芦荟汁。豆乳:芦荟汁比为6:2。(4)点浆、加热保温、冷却成型:加入0.25%D―葡萄糖酸―6―内酯(CDL)加热至90℃,保温30分冲,立即降温,冷却成型。3.产品质量指标(1)感官指标色泽:呈淡绿色。风味:具有纯正的豆香和芦荟香味,无异味。组织形态:呈块状,质地细嫩,弹性好。杂质:无肉眼可见外来杂质。(2)理化指标水分≤90%,蛋白质>--4.0%,砷(以As计算)≤0.5毫克/千克,铅(以Pb计)≤0.1%毫克/千克,食品添加剂符合GB2760。(3)卫生指标菌落总数≤50000个/克,大肠菌群数≤70个/克,致病菌不得检出。
相关推荐
热点阅读
推荐阅读
桂花树盆景的修剪方法 桂花树盆景的修剪方法

修剪是桂花树盆景造型的主要方法之一,又是保持造型结果的重要手段,合理的修剪措施,除了可...

绣球花常见品种有哪些? 绣球花常见品种有哪些?

仙花原产我国和日本,1736年引种到英国,在欧洲,荷兰、德国和法国栽培比较普遍,在花店可以看...

玫瑰花栽培技术 玫瑰花栽培技术

玫瑰属蔷薇目,蔷薇科落叶灌木,枝杆多针刺,奇数羽状复叶,小叶5~9片,椭圆形,背面密布白色绒毛有...

榕树靠什么传播种子? 榕树靠什么传播种子?

榕树别称细叶榕、万年青、榕树须等,为桑科榕属大乔木,适应性非常强,喜阳光充足、温...

龙舌兰栽培技术 龙舌兰栽培技术

龙舌兰又名龙舌掌、番麻。龙舌兰科,龙舌兰属。因其叶片坚挺,四季常青,为南方园林布置的重...

君子兰种植栽培要点及管理措施 君子兰种植栽培要点及管理措施

君子兰是1828年前后发现于南非的德拉肯斯堡山中。19世纪20年代从南非传入欧洲,19世纪中...

富贵竹栽培技术 富贵竹栽培技术

富贵竹又名剑叶龙血树,属常绿小乔木,可作盆栽,亦可作切花材料。近年的“塔状”...

杜鹃花的种植技术 杜鹃花的种植技术

杜鹃花丛我国除新疆外南北各省区均有分布,尤以云南、西藏和四川种类最多,为杜鹃花属的世...

菊花的栽培技术 菊花的栽培技术

菊花为菊科植物,以头状花序入药,为大宗常用中药, 有疏风散热、清肝明目的功效,主治外感风...

水培植物的养护技术 水培植物的养护技术

水培植物属于植物养殖的一个方法,不同于传统的把植物养在土里,而是在水中加入植物所需的...