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瓶栽金针菇工厂化生产

来源:农村经种植网时间:2019-05-16作者:
    瓶栽是金针菇工厂化、自动化生产的主要方式,现介绍生产程序。
 
    1.设备要求 进行工厂化周年瓶栽金针菇,必须建造培养基装瓶室、灭菌室、冷却室、接种室、菌丝培养室、搔菌室、催菇室、抑制室、套纸筒生长室,以及分级包装室、废培养基清除室等。 

    1.1 接种室 必须设置翅片冷却器,将培养温度降到15~18℃。
 
    1.2 菌丝培养室 室内温度保持在18~20℃,同时必须安装带定时的换气阀或全热交换器,2~3小时强制通风15分钟,排出二氧化碳。 

    1.3 催蕾室 要求室温保持在13~14℃,空气相对湿度85%~90%,黑暗。室内要设置不出风的翅片冷却器、加湿器和吸、排气孔用于通风。 

    1.4 抑制室 使菇蕾培养成整齐、圆整而结实的金针菇的菇房,室温要求4℃左右,空气湿度80%~85%。为使子实体的水分蒸发,要安装由上往下吹风的冷风机组、换气阀或全热交换器。 

    1.5 套纸筒生长室 为使金针菇菌柄伸长,子实体干燥发白,必须套上纸筒,同时室温要求6~7℃,室内要安装横向吹风的冷风机组。 

    1.6 栽培容器 选用容量800~1000毫升、口径7厘米的聚丙烯塑料瓶。 

    1.7 栽培材料 采用柳杉木屑和米糠为原料。木屑需在室外一边洒水,一边堆积,任其日晒雨淋,使之腐熟,一般堆积6个月。细木糠是金针菇最好的营养源,其次是麸皮。 

    1.8 培养基制作 木屑与米糠的容量比为3∶1,含水量65%。培养基装到瓶肩,要求上紧下松。装瓶结束后蒸气高压灭菌1小时。灭菌后,塑料瓶冷却到18℃左右接种。 

    1.9 菌丝培养 由于菌丝的呼吸作用,能使室温升高2~4℃,所以保持室温在18~20℃,瓶内的温度就达23℃。经20~22天,菌丝长满瓶子。空气相对湿度要求在60%,定期通风换气。 

    2.栽培管理 

    2.1 菌丝满瓶后,要立即进行搔菌。搔菌后,马上移入催蕾室。瓶口立即覆盖报纸喷水保湿,在13~14℃适宜的温度和空气相对湿度80%~90%条件下,过8~10天就可现蕾。 

    2.2 把已形成子实体、菌盖直径为1毫米、菌柄长3~5毫米的瓶子移入抑制室,并给予通风。在室温4℃、空气相对湿度80%~85%的室内约放置10天左右。初期3天吹80~100厘米/秒的强风。 

    2.3 抑制期间要注意换气,菌柄就会长得圆整而结实。当子实体长到瓶口时移至生长室,过2~3天后,子实体就高出瓶口约2~3厘米,这时将扇状、开角为15°左右的蜡质纸卷成筒状套在瓶口上,以达到控制氧气量、抑制开伞、促进菌柄伸延的目的。套纸筒5~6天,子实体长到10厘米时,这时由上往下对菌盖吹风,使菌盖、菌柄干燥发白、整齐。生育室的室温要求在6~7℃,空气相对湿度85%左右, 

    3.采收与加工 

    3.1 采收 当金针菇长到15~16厘米长,菌盖内卷呈半球形、直径1~1.5厘米时,即可采摘。一手按住瓶、袋口或菇床,一手轻轻握住菇,从培养基质上拔下,基部切除干净,放在适合的容器里。瓶栽产量100~180克/瓶。 

    3.2 分级 金针菇采收后即进行分级,分级标准如下。 

    一级菇 菌柄长15厘米、菌盖直径约在1厘米以下,内卷、白色(或菇体2/3白色、1/3淡黄色),圆整、无畸形菇、无腐烂变质、无病虫害。 

    二级菇 菌柄长13厘米、菌盖直径约在1.5厘米以下,菌盖内卷、菇体白色(或菇体1/2白色、1/2为淡黄色或金黄色)、圆整、无畸形菇、无病虫害、无腐烂变质的。 

    三级菇 菌柄长短于6厘米或长于20厘米,菌盖直径不超过2.5厘米,菇体金黄色或淡咖啡色,并且无畸形、无病虫害、无腐烂变质。 

    3.3 保鲜与加工 金针菇的保鲜可采用抽真空后低温(4℃)保藏,时间为25~30℃。另外,也可制成清水罐头、烤成干品和进行盐渍加工。 

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